Asperges glacées avec gaufres à la pomme de terre

Difficulté: moyenne
Temps de préparation: 60 min
Temps de cuisson: 60 min
Pour: 4 personnes
Calories: 410 kcal / personne

Ustensiles de cuisine:

• 1 éplucheur
• 1 petit couteau
• 1 grand couteau
• 1 râpe
• 1 torchon
• 1 bol
• 1 cuillère à soupe
• 1 cuillère en bois
• 1 planche à découper
• 1 brosse
• 1 Louche
• 1 grille du four
• 2 casseroles anti-adhésives
• 1 cuillère à café
• 1 tasse à mesurer
• 1 gaufrier

Ingrédients:

• 700 g de pommes de terre
• 1 oignon
• 2 oeufs
• 50 g de farine
• Sel
• Poivre
• 1 kg d’asperges vertes
• ½ bouquet de persil
• 1 bouquet de ciboulette
• 1 cuillère à soupe d’huile végétale
• 20 g de beurre
• 2 cuillères à café de sucre
• 1 tasse de bouillon de légumes
• 120 g de jambon

Préparation:

Étape 1/11

Éplucher les pommes de terre et l’oignon. Couper l’oignon très finement.

Étape 2/11

Râper les pommes de terre, les placer dans un torchon propre et bien serrer pour éliminer l’excès d’humidité.

Étape 3/11

Mélanger les pommes de terre, les oignons, les œufs et la farine. Assaisonner avec du sel et du poivre. Couvrir la pâte et laisser reposer.

Étape 4/11

Pendant ce temps, rincer et sécher les asperges, couper les extrémités et éplucher le tiers inférieur si vous le souhaitez.

Étape 5/11

Rincer le persil et la ciboulette et secouer. Hacher finement les feuilles de persil. Couper la ciboulette en fines rondelles.

Étape 6/11

Préchauffer le gaufrier à feu moyen.
Badigeonner légèrement les deux surfaces de cuisson avec de l’huile.
Incorporer les herbes dans la pâte à la pomme de terre.

Étape 7/11

Verser 1/4 de la pâte dans le gaufrier chaud, fermer le fer et faire cuire la gaufre jusqu’à ce qu’elle soit croustillante, 6-7 minutes.

Étape 8/11

Retirer délicatement les gaufres cuites et maintenir au chaud dans un four préchauffé à 70°C tout en répétant avec la pâte restante.

Étape 9/11

Faire chauffer 20 g de beurre dans une grande poêle antiadhésive.
Ajouter les asperges et saupoudrer de sucre.

Étape 10/11

Faire sauter les asperges en remuant, jusqu’à ce que les asperges soient glacées. Assaisonner légèrement avec du sel. Ajouter le bouillon et faire cuire jusqu’à ce que les asperges soient tendres, 3 à 5 minutes.

Étape 11/11

Couper le jambon en lanières. Assaisonner les asperges avec du sel et du poivre et transférer dans des assiettes. Servir les gaufres aux pommes de terre avec les asperges et le jambon.