Gaufres avec crème à la ricotta et aux framboises

Difficulté: moyenne
Temps de préparation: 40 min
Temps de cuisson: 20 min
Pour: 20 pièces
Calories: 82 kcal / pièce

Ustensiles de cuisine:

• 2 petits bols
• 2 bols
• 1 batteur à main
• 1 cuillère à café
• 1 cuillère en bois
• 1 louche
• 1 tamis à mailles fines
• 1 petite casserole
• 1 gaufrier
• 1 pinceau à pâtisserie
• 1 spatule en bois
• 1 grille
• 1 cuillère à soupe
• 1 couteau
• 1 balance de cuisine

Ingrédients:

• 300 g de framboises (congelées)
• 60 ml de miel
• 2 oeufs
• 60 ml de lait
• 110 g de farine de blé
• ½ cuillère à café de levure chimique
• 2 feuilles de gélatine blanche
• 250 g de Ricotta
• 30 g sucre glace
• 1 cuillère à soupe d’huile de colza
• 30 g de chocolat

Préparation:

Étape 1/8

Décongeler les framboises pendant environ 30 minutes. Pendant ce temps, battre le miel et les œufs dans un bol avec le batteur à main jusqu’à consistance crémeuse.

Étape 2/8

Incorporer le lait. Mélanger la farine et la levure chimique, les ajouter au mélange d’œufs en 2 fois et mélanger brièvement. Mettre la pâte de côté.

Étape 3/8

Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.
Battre la ricotta et le sucre glace dans un bol jusqu’à ce qu’ils soient crémeux.

Étape 4/8

Faire passer les framboises décongelées dans un tamis fin, en exerçant une pression avec une louche pour extraire le plus de jus possible et éliminer les pépins.

Étape 5/8

Mettre la gélatine humide dans une petite casserole, ajouter la purée de framboises et faire chauffer pour dissoudre les feuilles de gélatine à feu moyen. Incorporer délicatement au mélange de ricotta et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 10 minutes.

Étape 6/8

Graisser légèrement un gaufrier rond avec de l’huile végétale et faire cuire 4 gaufres successivement; 2-3 minutes chacune. Laisser refroidir sur une grille pendant environ 10 minutes.

Étape 7/8

Couper délicatement les gaufres, déposer sur une assiette de service et tartiner de crème à la ricotta aux framboises.

Étape 8/8

Casser le chocolat en morceaux, garnir les gaufres et servir.